鶏肉は皮をとり、1口サイズに切ります。
皮は切りません。
そして、切った鶏肉を包丁でかるく叩きます。

だし汁およそ500ccほどの中に玉ねぎとにんじんを入れ煮込みます。

玉ねぎが透明になり、柔らかくなってきたら鶏肉を入れます。
皮は入れません。

鶏肉に火が通ってきたら、万能つゆ、砂糖、醤油を入れて煮込みます。

味見をしてOKだったら、といた卵を入れます。

次に鶏皮を細く切ります。

細く切った皮を熱しておいたフライパンでこんがりカリカリになるまで焼きます。

最後にそれを盛り付けて完成です。