ホタテは洗って水を拭き取る。竹輪は半分に切り短冊切りにする。いんげんは食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油、葱、しょうがを入れ香を出す。香が出たら、ホタテ、竹輪を入れ炒める。いんげんを入れサッと炒める。

次にオイスターソース、醤油、酒、砂糖を加え味をつける。