豚は薄すぎず、厚すぎないものを。うちでは、脂身のところは取り除きます。お肉に軽く両面に塩コショウします

豚肉にうすく小麦粉をはたいておく

熱したフライパンに油をひいて、脂身のところを先に焼く(脂身の油が出てくる)

豚肉を並べて、両面にきれいな焼き色をつけて火を通す。焦げに注意。

フライパンにたまった油をキッチンペーパーで拭き取っておく(脂身を食べない場合はここで取り除く)

火を弱めて、しょうがすりおろしとしょうゆをフライパンへ入れ、豚肉全体に絡めて完成。