金串で、牛すね肉を細かく全体を刺して、柔らかくする。

お肉の食べ応え感じを残すため、大きめにカットする。野菜も煮込むため大きめにカットする。

鍋にサラダ油を入れて熱し、お肉を入れ、塩コショウし、焼き目を付ける。

しっかりと焼き目が付いたら、水と赤ワイン350mlをお肉が浸る位入れて、アクを取りながら、弱火で1時間煮込む。

煮込み終えたら、鍋から取り出しておく。

鍋にサラダ油を入れて熱し、カットした野菜を炒める。

野菜に火が通ったら、先ほど取り出したお肉を入れる。

火が通ったお肉と野菜に、水500mlと赤ワイン400ml
を入れて、アクを取りながら、30分煮込む。

煮込んだら、ビーフシチューのルーを入れ、更に15分煮込む。

仕上げに隠し味として、醤油を大さじ1杯入れて完成。