まずは和風ホワイトソース作り。深めのフライパンにバターを溶かして、スライスした玉ねぎを軽く炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、3に小麦粉を加えて木ベラでしっかり混ぜ合わせて、火を止める。

4に牛乳を半分入れて完全に混ざるまで火を止めた状態で丁寧に混ぜ合わせる。

5が完全に混ざったら火をつけて弱火で残りの牛乳を少しずつ入れてのばして、最後にだしの素を加える。

次は別のフライパンで炒め用のバターを溶かし、塩水でよく洗ったホタテの小柱と食べやすく切った舞茸を入れる。

8を炒めながら、塩コショウをし、醤油を加えて全体が混ざったらそのままフライパンに残ったソースごと7に入れる。

9を全体が混ざるようにゆっくり混ぜたら、2の茹でたマカロニも加える。

耐熱容器に10のグラタン液→茹で卵→粉チーズ→溶ろけるチーズの順でのせて予熱したオーブンで約25分～30分焼く。

チーズが溶けて、全体に焦げ目がついたら完成。最後に刻み海苔をトッピングしてから頂きます。