ボウルに卵をときほぐし、砂糖・水あめ(または蜂蜜)を加える。

ボウルごと湯せんにかけ、砂糖・水あめ(または蜂蜜)を溶かす。

湯せんからはずし、冷ます。
牛乳・水で溶いたベーキングソーダを加え、軽く混ぜる。

3にふるった薄力粉を加え、泡立て器で手早く混ぜ、なめらかになるまでしっかり混ぜる。

ラップをかぶせ20分 冷蔵庫で休ませる。

熱したフライパンで表面が小麦色になるまで弱火でゆっくりと焼く。

焼き上がった生地がパサパサにならないように湿ったガーゼやキッチンペーパーを上に被せる。

お気に入りのトッピングをして完成。