豆腐＝水切りし、ふきんに包みあらくつぶす。
人参、こんにゃく、大根＝4センチ長さ短冊切り。
青葱＝斜め切り

鍋を熱してサラダ油をなじませ、人参、こんにゃく、大根を炒め、豆腐を加えさらに炒め、出し汁を加えて煮る。

煮立ったらアクを取り、材料が柔らかくなったら塩、薄口醤油で味つけし、青葱を散らす。