なすのミートソースパスタ★野菜たっぷり
お肉も野菜もたっぷり入った絶品ミートソース★こだわりはトッピングの茄子★
このレシピの生い立ち
昔々、どこかで食べたミートソースに、輪切りの茄子が乗っていました。
パリッとして皮に塩が結晶のようにまぶされていて、すごくおいしかったのを思い出して、
何度か試行錯誤の末、いちばんおいしくできた方法です。でもやっぱり何か違うので要改善です。
なすのミートソースパスタ★野菜たっぷり
お肉も野菜もたっぷり入った絶品ミートソース★こだわりはトッピングの茄子★
このレシピの生い立ち
昔々、どこかで食べたミートソースに、輪切りの茄子が乗っていました。
パリッとして皮に塩が結晶のようにまぶされていて、すごくおいしかったのを思い出して、
何度か試行錯誤の末、いちばんおいしくできた方法です。でもやっぱり何か違うので要改善です。
アプリでひらく作り方
- 1
★下準備★
ミンチにスパイス類をふりなじませる。玉ねぎ・にんじん・ピーマンを粗くみじんぎりにしてレンジで数分加熱。 -
- 2
★下準備2★
茄子はあく抜きをした後、1cm位に輪切り（好きな量だけ）して、残りを粗く刻む。トマトは湯剥きしてざく切り。 - 3
★炒める★
オリーブオイルでミンチを塊のまま焼き、表面に軽く火が通ったら赤ワインを入れ、やや強火でほぐしながら炒める。 - 4
★炒める★
赤ワインが蒸発した感じになったら、チンした野菜・刻んだ茄子・トマトを入れて混ぜ合わせる（中～弱火） -
- 5
★煮込む★
市販のミートソース顆粒と水を書いてある分量どおりにいれ、灰汁をとる＆時々かき混ぜながら軽く煮込む。 - 6
★調整★
スパイス類で味を調整。薄ければ、ミートソース顆粒・デミグラスソース顆粒・ウスターソース・ケチャップ等で調整。 - 7
★トッピング★
煮込んでいる間、輪切りにした茄子にオリーブオイルを漬け込み、皮を中心に塩をふる。 -
- 8
アルミホイルをしいたフライパンで時々返しながら気長に焼く。吸収したオリーブオイルが出てくるので油はいりません。
- 9
オリーブオイルが滲みでてきて、揚げているような感じでジュージューしてきます。こんがりして表面がパリッとしたらできあがり。
-
- 10
★いただきます★
茹でたパスタに盛り付けてできあがり。ディチェコの№12で食べるのがお気に入り。やや太めが◎ -
- 11
★献立例★
かぼちゃスープ/水菜・ツナ・ちくわのマヨポンサラダ/ささみ明太子チーズロール（お弁当の残り^^;) -
- 12
★補足★
ソースは顆粒の分量に合わせているので、2人分で250g程度のパスタ使用で、1人分くらい余っちゃいます^^;
コツ・ポイント
ポイントはトッピングの茄子！パリッとするまで気長に焼いてください。
皮の部分に塩をまぶすようにして焼くと、とてもおいしいです。
にんじん・ピーマンは基本的にみじんぎりに飽きるまで。
ミートソースは適当なので、ご自宅の味で★
つくれぽ
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