豆腐はキッチンペーパー等を使って水切りをする。（リードクッキングペーパーがおすすめです。）※いつもの水切り方法でもOK♪

干ししいたけはもどしておく。　　　　※もどし汁は使いますので残しておいてください。

長ねぎをみじん切りにする。

にんにく、しょうが、もどした干ししいたけもみじん切りにする。

フライパンにごま油をひき、3と4を入れて炒め、香りが出てきたら豆板醤を加えて炒める。

豆板醤が全体になじんだら、豚ひき肉とお酒を入れて、豚ひき肉の色が変わるまで炒める。

7に★（水は干ししいたけのもどし汁も含めて）を入れて混ぜる。

5を入れて混ぜる。　　　　　　　　　　※アクが出たら取る。

煮立ってきたら、豆腐をお好みの大きさに切って入れ、数分間煮る。

煮立っている状態で、水溶き片栗粉を少しずつ入れながら、木べらでゆっくり混ぜてとろみをつける。