鶏肉は、厚さが均一になるよう切れ目を入れ、お箸で食べられる範囲で大きめに切る。バター少々フライパンに溶かし、鶏肉を焼く。

暫く動かさないで、よーく焼く。しっかりキツネ色になったらほんの軽く塩胡椒。返して、しっかり火を通す。焼き上りを器に移す。

肉を焼いている間に葱をみじん切りにする。ボールに醤油、味醂各大さじ2合わせて、好みの味に調節。そこに葱も入れておく。