抹茶のくるみあんぱん♪白ぱん風
kmy35 @cook_40033688
白パン風に仕上げたあんぱんは、とにかくやわらか～くて、触るのもドキドキするくらいです♪ 我が家の定番に加わりました☆
このレシピの生い立ち
やわらか～いあんぱんが食べたくて、上新粉を加えた生地を白パン風に焼いてみました。
抹茶のくるみあんぱん♪白ぱん風
白パン風に仕上げたあんぱんは、とにかくやわらか～くて、触るのもドキドキするくらいです♪ 我が家の定番に加わりました☆
このレシピの生い立ち
やわらか～いあんぱんが食べたくて、上新粉を加えた生地を白パン風に焼いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ＨＢに強力粉～ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄまでをセットし、１次発酵まで完了させる。
- 2
【くるみ餡を作る】ローストした胡桃をざく切りにし、つぶ餡と混ぜ合わせ、等分にして丸めておく。
- 3
１次発酵後軽くガス抜きをし、等分にカットする。
- 4
【ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ15分】
綺麗な面を表にして丸め、ぬれ布巾をかけて生地を休ませる。 - 5
【成 形】
ベンチタイム終了後、ガス抜きをし丸く伸ばし、②のくるみ餡を包む。
真ん中は生地厚めで！ - 6
クッキングシートを敷いた天板に並べる。
- 7
【2次発酵】
約20分～30分発酵させる。2倍が目安です。 - 8
2次発酵完了後、たっぷり強力粉を振るう。
- 9
【焼 成】
150℃で余熱しておき、130℃に下げて15分焼く。 - 10
我が家は、ガスオーブン使用です。
ガスではない場合は、20℃～30℃あげて余熱と焼きを行ってください。 - 11
焼けたら、そ～っと取り出してください！！
- 12
焼きたては白いですが、次の日は綺麗な抹茶色をしております。
-
- 13
←やわらかすぎて、切り口がうまく見せれません。。。
- 14
次の日は、２０秒ほど『チンッ』するとさらに柔らかくなります。
コツ・ポイント
パン生地は甘さ控えめでほろ苦いです！くるみ餡の甘さとほろ苦いパン生地が絶妙です♪
ほろ苦いのが苦手な方は、砂糖を増やしてください。
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