親子丼
鶏肉は好きな部位なにで作ってもOK。
おすすめはセセリ。下処理が大変だけど美味しいです。
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- 1
鶏肉と玉ねぎを好きな大きさに切ります。
- 2
鶏肉と玉ねぎを少量のオリーブオイルで片面少し焦げがつくぐらい焼きます。(弱火で)
- 3
特製合わせだしを入れ、全体的に火が通るまで煮ます。(弱火で)
- 4
鶏肉の表面が白くなり全体に火が通ったら中火でぐつぐつ煮ます。
-
- 5
汁が5割ほどに煮込んだら、三つ葉を入れ卵を2回に分けて流しいれます。
- 6
軽く揺らし卵が半熟になるまで火を通します。(落とし蓋してもOK)
-
- 7
お好みの卵の硬さ具合で盛り付けて下さい。胡椒・一味などお好みでどうぞ。
コツ・ポイント
昆布つゆと白だしがあれば味が決まります。
コツは火が通るまで終始弱火にすることで肉がふんわり仕上がります。
ぜひお試しあれ。
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