バターを室温に戻してやわらかくする。各種類の粉類を別々の容器で混ぜておく。板チョコとレーズンは粗く刻む。

紅茶の茶葉はハンドブレンダーで細かくする。細かいタイプのティーバッグの茶葉は、そのまま使える。

バターにグラニュー糖と塩を加え、泡立て器でなめらかに混ぜる。空気を含ませすぎないようにする。

卵黄を加えてよく混ぜ、重さを量って4等分する。1つ約83gが目安。

それぞれの粉類を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。粉が少し残るところで具材を加えてまとめる。

ラップで包む。チョコとココアアーモンドは約3×3cmの角棒状、レーズンと紅茶は直径約3cmの丸棒状に。

冷凍庫に入れ、包丁で切っても形が崩れない程度までしっかり冷やす。

オーブンを160℃に予熱。生地を厚さ7〜8mmに切り、シートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。

160℃で20分を目安に焼く。縁に焼き色がつくまで、オーブンに合わせて焼き時間を調整する。

焼き上がったら天板の上で2〜3分休ませ、網に移して完全に冷ます。