新玉ねぎは幅３ミリくらいに縦薄切り。シメジは小房に分け、ほうれん草は５センチ長さに、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油の半量を入れ、新玉ねぎを強火で炒める。うっすらときつね色になればシメジを投入しさっと炒めて取り出す

パスタをゆで始める。フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、焦げないよう弱火で加熱する。

にんにくの香りがたったらアサリ、パスタのゆで汁100ccを入れ強火にする。蓋をしてあさりが開くまで２～３分加熱する。

アサリが開いたら炒めたシメジ、玉ねぎとほうれん草を入れ、軽く混ぜ合わせたらゆでたてのパスタを投入する。