ふきは鍋に入る長さにカットして下茹でしてあくを抜く。
沸騰して１～２分で火を止めそのまま３０分おく。

１が冷めたら皮をむく。端から３～４ｃｍ数本むいてから、まとめて一気にむくとスピードアップ！

そのあと真ん中から折って、取り残しの皮をとると完璧。

適当な長さに切る。
こんな感じ。

油あげはこのように切る。

サラダ油で４を炒め、＊と油揚げを入れて２～３分煮る。
ごま油を回しかけて火を止める。