晩秋に落ち葉の下に生える霜降りシメジは冷凍保存すれば年中、その美味しさを味わえます。これを食べられる人は幸せ者でしょう。

今回使う量です。凍ったまま鍋に入れます

小鍋に水400ccとキノコと細かく切っただし昆布を入れ、弱火でゆっくり加熱します。大事な作業です

薄く切った茄子も入れます。弱火継続して、なべ底に小さい気泡がいっぱい付いてきたら80℃を超えてますから中火で煮ます。

茄子が良く煮えるまで待ち、そうめんを用意します

1束を真ん中で折り、半分を使います

鍋に入れて味噌も溶かし入れ煮続けます

そうめんも柔らかく煮えたら完成です。