フライパンをよく温めたら油を薄くひいて、卵を少し流し入れ広げます。テフロン加工のくっつかないフライパンの方がいいです。

卵が固まらないうちに、手前からクルクル巻きまます。油は2回に1回ぐらい巻くときも薄くひきます。

また卵を少し流し入れます。巻いた卵を箸で軽く持ち上げて、下にも卵を流し入れて下さい。卵は毎回よく混ぜてから入れて下さい。

奥から手前クルクル巻きます。火はずっと弱火です。最後まで巻いたら、また奥に卵を移動します。

卵がなくなるまで何度も繰り返します。箸だと崩れてしまったりするので、フライ返しを使うと卵が巻きやすいです。

卵は流し入れる時必ず混ぜて下さい。混ぜないと砂糖が溶けてなかったり、水が分離しちゃったりします。

最後の卵を巻いたら、焼き目が付かない程度に全面をひっくり返しながら焼いて下さい。

ふわトロッの卵焼きの完成です☆綺麗に巻くには練習！四角いフライパンはいりません！水と本だしでだし汁の役目をしてます☆