まずはヨーグルトを水切りします。ザルにキッチンペーパーを敷いてその中にヨーグルトを入れます。半日〜1日ほどでokです。

レモンゼリーを作ります。レモン2個分の果汁をレンジで温め、砂糖bゼラチンbをゆっくり溶かします。レモンの皮は保存します。

ケーキ型より一回り小さい丸型にラップをし、先ほどの液を入れます。冷蔵庫で冷やし、固まったら冷凍庫に入れておきます。

クラストを作ります。クッキーを砕き、溶かしたバターと混ぜ、クッキングシートを敷いた型に敷き詰めて冷やします。

水切りヨーグルト、レモンゼリー、クラストが出来るまで待ちましょう！

生クリームに砂糖を加えながら低速で泡だてます。5部立ちくらいのとろみがついてきたら水切りヨーグルトと混ぜ合わせます。

ゼラチンaを分量外のお湯少量で溶かします。大さじ1杯程度を残して、ヨーグルトクリームにしっかりと混ぜ合わせます。

クラストが入った丸型に半分ほど生地を流し込み、レモンゼリーを挟んで再び生地を流し込みます。軽く叩いて空気を抜きます。

取っておいたゼラチン液におろしたレモンの皮と粉砂糖を加えていき、とろみが付くまでよく混ぜます。途中お湯を加えてもok。

レモンコーティングをケーキの上に慣らして、冷蔵庫で半日ほど冷やせば完成！