大根とにんじんはいちよう切りにし、鶏皮と一緒に鍋にいれる。

1に砂糖、水200ccを入れ大根とにんじんが柔らかくなるまで煮る。

2に白だしを加えてひと煮だちさせたら、火を止めてさます。