トマトを1.5cmくらいの角切りにする。にんにくとアンチョビは細かく刻む。

フライパンに、にんにくとアンチョビ、オリーブ油を入れて火を付け、弱火で香りをたたせる。

いい香りがしてきたら、トマトを入れて中火で煮詰める。トマトの汁気が出てきたら、塩、砂糖を加えて味をみる。

出来上がったソースは大きめのボールに移して、水につけるなどして粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

カッペリーニを時間通り茹でる。茹で上がったら氷水でよく冷やす。

カッペリーニの水気を出来るだけ切って、ソースの中に入れて和えたら出来上がり。

黒コショウ、粉チーズ、オリーブ油をかけると美味しいです♪バジルや大葉も彩りよくさっぱり美味しい。