玉ねぎを微塵切りにする。しめじはほぐしておく。

フライパンに燻製バターを温め、玉ねぎをしんなりするまで炒める。洗わずに米を入れて、米が透き通るまで炒める。

③にブランデーとしめじを入れてアルコールを飛ばす。

④に水・塩を入れて煮立ったら弱めの中火にして10～12分煮る。途中焦げないようにかき混ぜる

※水は数回に分けて入れると良い。

一度お米の硬さをチェックし、好みの固さのタイミングお皿に盛る。