厚揚げをたべやすい大きさにカットしてフライパンに並べる。

その上に、カットしたえのき・人参・ほうれん草を散りばめる。
水・麺つゆを入れて一度、沸騰させる。

沸騰したら、蓋をして弱火で10分

卵白2個分でメレンゲを作る。
できたら、卵黄を混ぜる。

蓋をして弱火で10分