ミニトマトを十字に切って、アンチョビペースト、白ワインビネガー、レモンジュース、オリーブオイルとボウルに入れて混ぜます

薄切りした鯛のお刺身も加えてざっくり混ぜます。
出来たソースはお皿とフォークと一緒に冷蔵庫で冷やしておきます。

大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の海塩を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。

茹であがったパスタを冷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。

ボウルの中でソースとパスタを和わせ塩とEXオイルで味と濃度を調えます。
（僕はなにも足していません）

ボッタルガパウダーを加えざっくりと混ぜた後、お皿に盛りつけます。

刻んだイタリアンパセリと桜海老、ボッタルガホールを散らして黒胡椒を挽いたら完成です。