かぼちゃ→3cm四方に切る。

オクラ→ガクのまわりを包丁で薄くむいて塩をふってもみ、熱湯でサッと茹で、水にとってさまし、水気をきる。

鍋に水1と1/2と鶏肉を入れて強火で煮立て、弱火の中火にしてアクをすくいとる。

★の調味料を加え、ふたをして10〜15分煮る。

かぼちゃを入れて同様に10分煮て、オクラを加えてひと煮する。