米から炊くあさりのチーズリゾット
ShinyaA @cook_40087296
米にあさりのだし汁をたっぷり吸わせます！
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランの味を家庭で再現したくて手間をかけてみました。あせらずじっくりスープを継ぎ足していくと、うまくできます。
米から炊くあさりのチーズリゾット
米にあさりのだし汁をたっぷり吸わせます！
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランの味を家庭で再現したくて手間をかけてみました。あせらずじっくりスープを継ぎ足していくと、うまくできます。
アプリでひらく作り方
- 1
あさりを白ワインで蒸して、汁と一緒に置いておきます。冷めたら貝殻をはずして汁に戻します。
-
- 2
コンソメキューブ２個 水600ｇで｣スープストックを作っておきます。鶏もも肉も入れると
さらに味が深まります。 -
- 3
玉ねぎをスライスしてオリーブオイルで炒め、透き通ってきたら生米（洗わない）を入れて炒めます。
-
- 4
２のスープストックを少しずつ加えながら弱火で２０～３０分炊き上げます。（米の硬さを見ながら。）
-
- 5
スープで炊いた鶏肉も細かく砕いて入れます。最後に１のあさりを投入して米に汁を吸わせます。
- 6
火を止めてからパルメジャーノチーズを砕いて、好みの量を投入しかき混ぜて溶かせます。
- 7
皿に盛り付けて、黒コショウ・粉パセリをふって完成！
コツ・ポイント
米の硬さを試しながら、根気よくスープを継ぎ足していきます。少し硬いくらいで火を止めます。チーズは火を止めてから投入してください。
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