酒粕はボールに入れ（板粕の場合は、ひたひたのお湯に浸してやわらかくし、湯をきって練る）。

みそとシュガーカットゼロを加えてなめらかに混ぜ合わせる。

さけは魚焼きグリルで両面を焼く。

六分通り火が通ったら、表の面に1を塗り、さらに魚に火が通って表面によい焼き目がつくまで焼く。

青じそを敷いた器に盛り、レモンを添える。

MEMO
白身魚やさわら、ほたて貝柱なども合います。