胡麻油をひいたフライパンで
牛肉を強火で表面がカリッとするように
シッカリ痛める。

キムチとシメジを①に加えて
炒めながらよく混ぜる。

大き目にダイスカットした豆腐、5cm間隔に切ったニラを②に乗せ、
少し火を弱める。

お酒にサムジャンを溶かして②に満遍なくかける。
ここからは中身を混ぜすぎず
箸で馴染ませるか、鍋底を揺らすくらい。

砂糖、醤油を加えて鍋を揺らし、
いったん蓋をしてしばらく味を染み込ませる。

⑤に味が染みわたったら蓋を取り
水分を飛ばしながらなかを崩さない様に動かしながら炒める。