大根とあさりの佃煮の浅漬け
長右エ門 @cook_40054680
大根の浅漬けにあさりの佃煮を入れてみた。あさりの旨味、醤油味が美味しいバランスで大根を包み込む
このレシピの生い立ち
あさりの佃煮に詰め込んだ旨味、醤油味を大根に合わせてみた。美味しいですよ。
大根とあさりの佃煮の浅漬け
大根の浅漬けにあさりの佃煮を入れてみた。あさりの旨味、醤油味が美味しいバランスで大根を包み込む
このレシピの生い立ち
あさりの佃煮に詰め込んだ旨味、醤油味を大根に合わせてみた。美味しいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の臭みをとる作業。大根を1cm角×2.5cm程度の角切りにし、密閉袋に入れて、塩を入れ、袋を振ってよく混ぜる。
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- 2
水が出るので、大事をとって容器に入れて、一昼夜置く。
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- 3
大根から水がたくさん出る。この水を捨る。また、大根を握って、水分を絞る。
大根の臭みをとり、ダシをしみこませるため。 -
- 4
使っていた密閉袋の内側をキチンと洗い大根を袋に戻す。さらに薬味(千切りした生姜、茗荷)、残りの塩を入れる。
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- 5
輪切りした唐辛子を入れる
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- 6
輪切りした唐辛子を入れる
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- 7
密閉袋の口を閉じ、全体を振って混ぜる
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- 8
密閉袋から空気を追い出し、再度封をして、容器に入れて保存する。3日程度で味が浸みる。
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コツ・ポイント
大根の漬物、酢の物は初めに塩をして匂いを取り除く。
大根を煮付ける場合の「匂い」取りはこちらから
https://ssl.inetsuke-chouemon.com/user_data/cooking/boil_radish.php
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