玉ねぎは6等分のくし切り、キャベツは芯をつけて4等分のくし切りにする。シメジは石づきを取って、小房に分ける。

1の野菜、コンソメ、水、白ワイン、ローリエを加えて8分加圧する。自然放置で圧を抜く。

蓋を開けて、ソーセージを入れ中火で3分ほど加熱する。しお、こしょうで味を整える。

鍋の具をよけてスペースを作り卵を入れ、さらに3分ほど加熱して完成。※小皿に卵を割り、一つずつなべに入れると良いです。