豆腐は電子レンジ600wで1分かけた後
そのまま10分程置き水が出るのを待つ。ゴーヤは2ミリ程の薄切りにし塩をまぶす。

ほうれん草と白滝は5cm幅に切る。油揚げは5mm幅で長さは5cmに切る。

塩をまぶして10分程たったゴーヤ、白滝、油揚げ、ほうれん草をざるに入れ、熱湯をまわしかける。

少し冷めたら手で水気を絞る。そこに醤油、だし粉、砂糖、すりごまを加えてまぜる。最後に水切りした豆腐を手で砕いて入れる。