旬の秋刀魚でプッタネスカ
utsuhiro✨ @cook_40089675
職場で新鮮な秋刀魚を頂き、プッタネスカが合うと思い作ってみたら…予想以上の美味に！！
秋刀魚、さいこ〜(*^^*)！！
このレシピの生い立ち
今が旬の新鮮な秋刀魚を頂いたので。
アンチョビのコクと玉ねぎのあまみ、トマトとケッパーの酸味をベースとした秋刀魚のプッタネスカは、絶品です！
旬の秋刀魚でプッタネスカ
職場で新鮮な秋刀魚を頂き、プッタネスカが合うと思い作ってみたら…予想以上の美味に！！
秋刀魚、さいこ〜(*^^*)！！
このレシピの生い立ち
今が旬の新鮮な秋刀魚を頂いたので。
アンチョビのコクと玉ねぎのあまみ、トマトとケッパーの酸味をベースとした秋刀魚のプッタネスカは、絶品です！
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンににんにくと鷹の爪と玉ねぎを入れ、オリーブオイルでじっくりと弱火にかける。
これがとても大切！ -
- 2
✨を投入し中火で炒め酒をかけアルコール分をとばす。
多少、秋刀魚の身がくずれてもOK！むしろその方が美味しいです。 -
- 3
パスタを茹で始める。茹で汁おたま一杯分を2に入れる。パスタを標準茹で時間2分前にあげる。
- 4
強火にし、30秒程度でパスタとソースをぐるぐると混ぜ、ひっくり返したりしながら乳化させる。
塩、黒胡椒をかけ、味を確認。 - 5
お皿に盛り付けて、パルミジャーノチーズをかけパセリをのせ、完成です！
コツ・ポイント
玉ねぎを弱火でじっくりと炒めることがポイントです。このあまみとアンチョビ、ケッパーが抜群の相性に…。
乳化する際、なかなかできなかったら、茹で汁とオリーブオイルを足して調整して下さい。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18891507
