里芋は皮をむき１度、5分ほど下茹でする。小さいものは2~3分。

手羽先は関節から切り離し、手羽中の真ん中に包丁を通す。

一口大になるようカットし大きさをそろえる。

鍋に手羽先を入れ弱火で表面が白っぽくなるまで箸で返しながら軽く火入れする。

里芋と●を加えて中火にかける。沸騰しアクがでたらすくう。

落とし蓋をして弱火で15分ぐらい。フタはアルミハクでもOK！時々、具材をかえす。

火は通ってますので、里芋と手羽先のむらがあるところは返します。

中火にし鍋を時々揺すりながら煮絡めます。

煮汁が少なくなって照りよく絡んだら出来上がり！器に盛って、お好みで生姜の千切りや一味などふって召し上がれ(*^^*)