香り立つ!ニラ餡かけ 搾菜入り卵焼き

うまうまマミイ @cook_40063409
余熱で火を通す春ニラがいい香り♪
低予算でボリュームをつけたいときに。10分レシピ。
このレシピの生い立ち
中華メニューで主菜のボリュームが足りなかった日に急いで一品増やしたくて、その日冷蔵庫にあったもので作って以来の我が家の定番です。
卵は半熟でも しっかり焼いても どちらでもOK。
香り立つ!ニラ餡かけ 搾菜入り卵焼き
余熱で火を通す春ニラがいい香り♪
低予算でボリュームをつけたいときに。10分レシピ。
このレシピの生い立ち
中華メニューで主菜のボリュームが足りなかった日に急いで一品増やしたくて、その日冷蔵庫にあったもので作って以来の我が家の定番です。
卵は半熟でも しっかり焼いても どちらでもOK。
作り方
- 1
ニラは太さに合わせて 正方形になる長さで切る。
- 2
長葱、搾菜はみじん切りにする。
- 3
ボールに卵をときほぐし、長葱・搾菜・コショウを入れてよく混ぜる。
- 4
片栗粉は分量の水で溶いておく。
- 5
小さめのフライパンを強火で熱し、しっかり温まってからごま油を引き、③を一気に流し込む。
- 6
強火のまま 中心が半熟状になるまで箸で混ぜる。
- 7
ヘラで持ち上がる位まで固まったら 裏返し、中火にして1~2分。
焼けたら そのまま滑らせるように皿に移す。
- 8
同じフライパンに★を入れて加熱する。
(汚れている場合はペーパーなどで拭いて下さい) - 9
ふつふつしたら だまにならないように混ぜながら少しずつ片栗粉を入れる。
餡が澄んできたら火を止めてすぐにニラを加える。 - 10
しんなりしてくるまで(余熱だけで)混ぜ続ける。
- 11
卵に餡をかける。
コツ・ポイント
ニラは火を止めてから入れ、余熱だけでしんなりするまで混ぜて下さい。香りが断然違います。
搾菜に味がしっかりついているので卵の味付けはしません。入れ過ぎに注意!
餡も薄味にし、ニラの甘みを引き立てるようにしています。
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