厚切り牛タン焼き☆♪☆♪
水玉♪金魚 @cook_40094731
厚切り牛タンは焼き加減が難しいですよね。塩麹効果で柔らかに♪切れ込みを入れてお年寄りの方も食べていただけると思います。
このレシピの生い立ち
娘が食べたいと購入したものです。
厚切り牛タン焼き☆♪☆♪
厚切り牛タンは焼き加減が難しいですよね。塩麹効果で柔らかに♪切れ込みを入れてお年寄りの方も食べていただけると思います。
このレシピの生い立ち
娘が食べたいと購入したものです。
作り方
- 1
厚切り牛タンです。冷凍のものは解凍し常温に戻しておきます。
今日は念のため、縦横に深めに切れ目を入れました。 -
- 2
こんな感じです。
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- 3
塩麹、小匙1をお酒小匙2分ほどで伸ばし、両面、ハケで塗り、ラップをピッタリ貼るように包み暫くおきます。1時間位が理想です
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- 4
あれば、シッカリした厚めのフライパンを使用します。シッカリ暖め、油はほんの少しだけ。塗る感じくらい。切れ込みのない方から
- 5
塩胡椒して、（塩控えめに！）強火で（焦げない位の）3分ほど焼き、肉汁が表面に出てきたら裏に返します
- 6
返して、1.5分位焼きます。中まで火が通っていることを確認します。
- 7
添えは、もやしのソテー（水分を飛ばすようにソテーして、塩、胡椒しました。）と白菜と人参の塩揉みをキムチのタレで和えたもの
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- 8
盛り付けて出来上がり♪１枚を半分に切りました。
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コツ・ポイント
常温に戻すことは必須です。塩麹を塗ることと切れ込みを入れることで食べ易く、失敗なしです♪
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