玉ねぎとピーマンは微塵切りに、浅利は砂抜き、エビは殻を剥いて背わたを取り除き酒(分量外)をまぶしておく。

フライパンにバターを入れ溶け始めたら玉ねぎピーマンエビを入れ焦げないよう弱火で火を通し一旦皿に空ける。

同じフライパンに浅利と酒を入れ蓋をして蒸し焼きにする。

浅利の口が開き始めたら鶏ガラスープを入れて少し水気を飛ばす。

ご飯と明太子を入れてムラのないよう混ぜる。

エビと玉ねぎピーマンを戻し塩コショウで味を整えたら出来上がり!!
お好みでパセリとレモンを絞ってお召し上がり下さい。