【下ごしらえ】
もやしのひげ根と芽をとる。(気にならなければそのままでOK)

【残り野菜】
アスパラ・水菜を4cmぐらいに切る。他の残り野菜もここで切る。水菜がしなしな過ぎたら水に放ち水気を拭く。

【香味野菜】
にんにくをみじん切りに、鷹の爪は小口切りにする。(鷹の爪ははさみでチョキチョキ)

フライパンに３のにんにくと鷹の爪とオリーブオイルを入れて熱する。

香りがでてきたら、２の水菜以外の残り野菜を火の通りにくい順で炒める。

もやしのカサが減ってきたら水菜を入れて軽く炒め、塩コショウで味調整する。

盛り付けて完成。
お好みでフライドガーリックなどを上からかけてください。