フライパンを熱してサラダ油を引き、火を弱めてギョーザを並べてうっすら焼き色がついたら火をとめる。

湯をそそいで、ふたをして強火にして、5分位蒸し焼きにします。水分がなくなったら中火にして焼く。皮が焼けたら火をとめる。

端からフライ返しを差し込んで、焼けた面を上にしてお皿に盛ります。