卵がのるくらいのお皿にパン粉をひきます。
あまり大きすぎないお皿が良いです

卵をパン粉の上に割ります。この時なるべく新しい卵を使ってください。古い卵は白身が弾力なく広がり上手くまとまりません

上からパン粉をふりかけしばらく置きます。少し置くとなじみます

その間に油を温めておきます

温まった油に卵を入れます。
皿からスライドするようにして入れると入れやすいです

片面きつね色になったらかえし両面揚げたらできあがり。

さっと揚げると中は半熟です