鍋に昆布と水をいれておく。

鯖は小さめの一口大（骨ごと）。
大根は皮をむいてイチョウ切り。
大根の葉（あれば）きざんで

鯖を焼く。
ホイルをくちゃくちゃにした上に並べると、油が落ちやすい。

1の鍋に大根を入れて火にかける。
沸いたら昆布だけひきあげます。

大根に火が通ったら、鯖と大根葉を入れてとろ火で２分ほど鯖の旨味を出す。

味見をして、塩見が足りなければ、塩か薄口を加える。

ワサビやショウガを添えて大人使用に。
青ネギやゴマなども。