菜花を3分ゆで、水にさらして、水気を切り、2センチに切る。

しいたけは石づきをとり、半分に切る。

牡蠣をボールに入れ、片栗粉大さじ2と少量の水を加えて混ぜて、汚れを出す。水で洗ってざるに上げ、さらにペーパーで水気をとる

牡蠣に○の酒をふり、○の片栗粉を加え、全体にからめる。

深めのフライパンに●の水と調味料を入れて、沸騰させる。

フライパンに、しいたけを加えて、中火で2分煮る。混ぜるのには、木ベラを使うと牡蠣がくずれにくい。

牡蠣を加え、中弱火で約3分煮ると牡蠣がふっくらしてから、少ししまる。菜花を加えて、全体をそっと混ぜながら1分火を通す。

最後にごま油を回しかけて、一混ぜして、出来上がり。