鶏もも肉は一口に切る。

にんにく、生姜はすり下ろし、醤油と合わせる。

あわせたものに鶏肉をつけて、片栗粉をまぶしておく。

ピーマンはへたと筋を取り、ししとうは竹串で穴をあけ、しいたけは軸をとり包丁で切れ目をいれる。

2を170～180度の油で揚げる。

ししとうとピーマンも油通しする。

大根は皮を厚くむいて、すりおろす。

鍋で和だしの素、水、薄口、濃い口、砂糖、みりんをあわせる。

椎茸をいれてさっとにる。

器に鶏肉、ピーマン、ししとうを盛り、上から大根おろしをのせて、6をかけて出来上がり。