さっぱりチキンカレー
あきらるりの @cook_40192766
短大（食物栄養専攻）の調理実習で習ったレシピを、ずっと作り続けています
このレシピの生い立ち
短大の調理実習で習ったレシピです。
野菜を入れていませんが、夏は根菜を入れると足が速くなるのもあるので、ジャガイモをふかしたり、ナスを焼いたりして別添えにしています。
さっぱりチキンカレー
短大（食物栄養専攻）の調理実習で習ったレシピを、ずっと作り続けています
このレシピの生い立ち
短大の調理実習で習ったレシピです。
野菜を入れていませんが、夏は根菜を入れると足が速くなるのもあるので、ジャガイモをふかしたり、ナスを焼いたりして別添えにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を入れ、鶏ガラスープの素を溶かして沸騰させます。
玉ねぎは薄切り、人参とリンゴはすりおろしにしておきます。 - 2
フライパンに油をひき、鶏肉の表を白くなるまで焼きます。
好みでバターで焼いてください。 -
- 3
鶏肉が焼けたら鶏ガラスープに落として30分中火で煮ます。
-
- 4
鶏肉を炒めた後の油で玉ねぎを炒めます。
飴色になるまでじっくりと。 -
- 5
玉ねぎが仕上がったら、小麦粉を入れて絡め、そののちカレー粉を入れて絡めます。
これがルーになります。 -
- 6
ルーに鶏を煮たスープをお玉で3杯程入れ、ルーを溶かします。鍋底にこびりついたものも、へらでこすり落として溶かします。
- 7
ルーが溶けたら、鶏肉とスープを全部入れます。
人参とリンゴのすりおろし、チャツネを入れ煮詰めます。 -
- 8
30分～1時間煮て、とろみがつくほどに
煮詰まったら、塩コショウで味を調え、できあがりです。 -
コツ・ポイント
鶏肉は骨付きでもOKです。その場合はグラムを倍にしてください。
今回底の深いフライパンで焼いていますが、ない場合は厚底鍋で。
放置するとこげますので、こまめにかき混ぜる＆底からひっくり返してください。
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