①玉葱は５ｍｍくらいの薄切りにし、干し海老とともにボールに入れ天ぷら粉を良くまぶす。

②水(６０ｃｃ前後)を少しずつ加えながら、普通の天ぷらよりやや硬めの衣加減になるように混ぜる。

③揚げ油を熱し、大きなスプンで②をすくって食べやすい大きさにした②を入れる。やや強目の火加減でからりと揚げる。

④きつね色にあがったら油を良く切り、塩・醤油・天つゆなどお好みの味でアツアツを食べてください。