菜の花は切り口を少しだけ切り落とし、洗います。切らずに茹でます。

塩を茹でてお湯を沸かし、沸騰したら菜の花を入れてさっと湯掻きます。すぐに火が通ります。茹で過ぎ注意です。

ザルにあけ、すぐに、冷水に取ります。一本づつ揃えて優しく絞り、食べ易い大きさに切ります。

ボウルに調味料を合わせてよく混ぜます。絞った菜の花を加えて優しく合わせます。