我が家のチキン南蛮^^
主人が１番好きなメニュー(通称タルタル)、色々作って行き着いたレシピです(*^^*)
このレシピの生い立ち
主人が結婚前からチキン南蛮が大好物で、色々なレシピを参考に、これまで何十回と作って来ました。
私の作る料理で１番好きなのは？と聞くと迷わず｢タルタル！｣。時には｢それ以外ないんかい！｣とツッコミたくなります...(^^;)笑
我が家のチキン南蛮^^
主人が１番好きなメニュー(通称タルタル)、色々作って行き着いたレシピです(*^^*)
このレシピの生い立ち
主人が結婚前からチキン南蛮が大好物で、色々なレシピを参考に、これまで何十回と作って来ました。
私の作る料理で１番好きなのは？と聞くと迷わず｢タルタル！｣。時には｢それ以外ないんかい！｣とツッコミたくなります...(^^;)笑
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を繊維を断つように削ぎ切りにします。(モモ肉はぶつ切りでOK)※私は胸の場合もモモの場合も皮を取り除いています。
- 2
１をビニール袋に入れ、酒·醤油·にんにくチューブを揉み込み少し置きます。(急ぎの場合はすぐでも大丈夫です)
- 3
玉ねぎのみじん切りを耐熱ボウルに入れラップをして500Wで１分チンし、広げて冷まします。
- 4
２に片栗粉をまぶし、冷たいままのフライパンに重ならないよう敷き詰め、上からやや多めの油を回しかけ、火をつけます。(中火)
- 5
※どのお肉にも油がつくように移動させたり揺すったりしてください。
- 6
玉ねぎのボウルにキュウリ(無くても可)とゆで玉子を入れフォークで潰しながら混ぜます。マヨネーズと塩コショウで味付けです。
- 7
４のお肉を返して両面こんがりと焼き、しっかり火を通します。砂糖·酢·醤油を混ぜ合わせておきます。
- 8
お肉が焼けたら(９参照※)一旦火を止めてタレを回しかけ、再び火をつけ(やや強火)全体に絡め少し酸味を飛ばします。
- 9
※モモ肉の時は特に油が出ていると思うのでキッチンペーパー等で軽く拭き取ってください。
- 10
お皿に盛ったお肉にタルタルソースをたっぷりかけてお召し上がりください^^※主人は七味唐辛子を振って食べています。
コツ・ポイント
鶏肉は胸だとあっさり、モモだと旨みupです。
タレは先に混ぜておいて、その時点で味見をしてみてください。お好みに合わせて調味料を加減してくださいね♪
８の時、タレを煮詰めるとこってりしっかり味になります。焦げやすいのでご注意ください☆
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