レバーを一度色が変わるまで茹でお湯を捨てる。その後Bの材料を鍋に入れ沸騰したらレバーを入れ落としぶたをして4分

4分経ったらレバーを取り出し残りのタレをトロミが付くまで煮詰めます。そして冷ましておく。乾燥しやすいので冷めたらラップ。

大根人参を千切りにして塩小さじ2を全体になじむように揉み込み10分程放置。A材料を混ぜて砂糖を溶かしておく。

水分が出るので強めに絞って水分を捨ててから、A液を投入。馴染ませてなますの出来上がり。好みで加減可。前日作成がベター。

食パンをトーストします。レバーはスライスし、レタス/パクチーは水にさらして置いてから水分を拭き取る。

食パンにマヨネーズ、マスタードを塗りレタスを敷きなますは軽く水分を絞り、レバーを乗せ煮詰めたタレをかけます。

更にパクチーをのせ挟んで出来上がり！切っても切らなくてもOK。切る時はラップで巻けば楽。大口でかぶりついてください！