蓮根は５ミリ位の厚さに切り、大きければ半月切り。
５分ほど水にさらす。
しめじはほぐす。

豚肉に塩コショウして、かるく小麦粉をまぶす。

フライパンに油をひき、蓮根を炒める。透き通ってきたら豚肉、しめじを加え、豚肉に火が通るまで炒める。

塩昆布、酒、醤油を加えかるく炒めあわせて、お好みで青ネギをちらして完成。