残った春巻きの皮は、幅5mm、長さ3cm程度にカットする。

春巻きを揚げる前に揚げる方が油の温度が高すぎなくて良い。

軽く一掴みを170℃～180℃の油で揚げる。

油の気泡が消えて、焦げない程度にカラッと揚げる。

冷めたらサラダと混ぜてドレッシングをかけて召し上がれ。