ゲソはこまかく切り、ごぼうはささがきし水にさらし、水切りをし、人参、ネギは細切りにします。

フライパンに大さじ1杯の油をひき強火にしゲソをいれて炒め、汁けが出たら、野菜をいれ炒めます。

よく炒めたら、おからをいれ、弱火にし、だし汁をいれ、酒、薄口醤油、砂糖をいれ、汁けがなくなるまでかき混ぜます。