豚味噌焼きとさつま芋の甘煮

Name: 豚味噌焼きとさつま芋の甘煮
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚ロース 140g(70g2枚); 白みそ 小さじ2(12g); 酒 小さじ2(8g); みりん 小さじ1(6g); 砂糖 小さじ1/3(1g); さつまいも 120g; かつおだし 60g; 砂糖 小さじ2(5g); 塩 少量(0.2g)

日本栄養大学の学食 @nihoneiyo_cafe

川越市の農産物を使用した「川越ランチ」です。
このレシピの生い立ち
つけだれに付け込んでオーブンで一気に焼きます。よく使う素材は味付けで変化を出しています。

豚味噌焼きとさつま芋の甘煮

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材料

2人分

豚味噌焼き
豚ロース 140g(70g2枚)
白みそ小さじ2(12g)
酒小さじ2(8g)
みりん小さじ1(6g)
砂糖小さじ1/3(1g)
さつま芋の甘煮
さつまいも 120g
かつおだし 60g
砂糖小さじ2(5g)
塩少量(0.2g)

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作り方

1

【豚味噌焼き】
白みそ、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせる。
2

１に豚肉を30分以上漬ける。
3

180℃のオーブンで約12分焼く。
4

【さつま芋の甘煮】
さつまいもはよく洗い、輪切りまたは半月に切る。
5

鍋に４、かつおだし、砂糖、塩を入れ、弱火でじっくり煮る。

コツ・ポイント

つけだれの材料が焦げやすいものばかりなので、火加減に注意して焼いてください。家庭ではオーブンではなくグリルで焼いてもOK。

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つくれぽ

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日本栄養大学の学食 @nihoneiyo_cafe

2017/02/14 09:18に公開

日本栄養大学学生食堂「カフェテリア」の公式キッチンです。普段、学生食堂で提供しているランチメニューを紹介しています。日本栄養大学の学生食堂は給食会社に委託するのではなく、本学の専任スタッフが学生の栄養管理・健康管理に配慮しながら運営しています。「日本栄養大学受験生応援サイト」→http://www.eiyo.ac.jp/juken/

このレシピのキーワード

さつま芋酒豚ロース白みそ

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